Saltimbocca van kalfsvlees
Ingrediënten
- 4 kalfslapjes van 125 gram
- 2 plakjes Seranoham
- 8 blaadjes salie
- 2 eetlepels mascarpone
Instructies
- Peper en zout de kalfslapjes licht aan beide kanten
- Smeer er een laagje mascarpone op
- Bedek dit met een plakje seranoham en een paar blaadjes salie
- Rol het vlees op en zet het vast met een prikker
- Bak de rolletjes in een koekenpan met een beetje olie en roomboter
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
- Prik een kernthermometer in het midden van het rolletje en zet de temperatuur op 50 graden Celsius
- Zet het vlees in de oven en haal het eruit als de temperatuur is bereikt
- Ondertussen de pasta en de saus warm maken
- De rolletjes snijden en op de warme pasta serveren en de saus erbij gieten
