Rosé bakken van biefstuk
Ingrediënten
- 2 biefstukjes van 150 – 160 gram per stuk
- 25 gr roomboter
- 5 eetlepels druivenpitolie of zonnebloemolie
Instructies
- In een koekenpan 25 gram roomboter en 5 eetlepels olijfolie laten uitbruisen en licht bruin laten worden.
- Peper en zout de biefstuk en bak ze goudbruin in de boter.
- Beweeg constant de biefstuk door de pan op een matig vuur. Ca. 1 minuut aan iedere kant.
- Als de zijkant er nog rauw uitziet ook deze even 10 seconden bakken.
- Haal ze uit de pan als ze nog niet helemaal gaar zijn.
- Tip: Maak ondertussen de saus of zorg dat deze klaar staat.
- Serveren: Leg de biefstuk nog ca. 8 minuten in de oven op 160 graden.
- Maak de borden even warm in de oven.
- Laat de biefstuk nog even rusten in een afgesloten metalen bak of pan met deksel.
- Snijd de biefstuk in dunne plakken en leg deze op een verwarmd bord.
- Giet half over het vlees de saus en een beetje om het vlees.
- Kernthermometer: Bij gebruik van een kernthermometer stel je de kerntemperatuur in op 47 graden Celsius.
- Zet ook het alarm aan als dit erop zit. Steek vervolgens de thermometer tot aan het midden vanaf de zijkant in het vlees.
- Leg het vlees in de oven op een platte rvs schaal of bord en wacht totdat de temperatuur in het vlees de 49 graden heeft bereikt.
- Het alarm gaat af en dan even laten rusten in een afgesloten metalen bak of pan met deksel, dus NIET in aluminium folie en daarna eventueel snijden en serveren.
- Garneren: Garneer het geheel met een takje groen. Peterselie, dragon, dille waterkers of kervel.
Video
Notities
