Clafoutis met pompoen & groenten
Ingrediënten
- 300 gram pompoen in kleine stukjes gesneden
- 1 fijn gesnipperde ui
- 1 fijn gehakt teentje knoflook
- 1 rode paprika in kleine stukjes gesneden
- 1/2 courgette in kleine blokjes gesneden
- 1/2 prei in halve ringetjes gesneden en gewassen
- 30 gram geraspte kaas of Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 200 gram slagroom
- Klontje boter
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Meng de eieren en room door elkaar en voeg een beetje peper en zout toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bak de helft van de ui en de helft van de knoflook in een beetje olijfolie.
- Voeg de pompoen, courgette, paprika en prei toe en smoor dit zachtjes en voeg een beetje peper en zout toe.
- Neem een vuurvaste ovenschaal of losse vormpjes en doe het mengsel door elkaar.
- Giet hierop het ei-roommengsel en strooi er de geraspte kaas overheen.
- Zet de schaal 45 minuten in de oven en laat ze mooi goudbruin worden.
- Als de clafoutis omhoog rijst dan is ze gaar.
- Laat ze dan nog wel mooi lichtbruin worden.
- Warm serveren met b.v rijst en een salade.
Notities
Het is ook lekker om er nog plakjes geitenkaas op te leggen alvorens de clafoutis de oven in gaat.
