Brandade puree met olijfolie of roomboter
Ingrediënten
1 kg aardappel schoon. Doree of andere bloemige aardappelras
½ dl. olijfolie
1 dl. melk
Peper, Zout
Instructies
Snijd de aardappels in kleine gelijke stukjes.
Kook de aardappels gaar in ruim water met een beetje zout.
Giet het kookvocht af en laat even de aardappel droog stomen.
Breng de melk tegen de kook in een klein pannetje.
Pureer de aardappelen en meng ze samen met de olijfolie en de melk.
Doe dit met een pannenlikker, zodat de bodem van de pan schoon blijft.
Breng dit op smaak met peper en zout.
Voor de brandade als extra garnituur toevoegen: Gefruit sjalotje of uitje.
Paprika blokjes fijn gesneden Courgetteblokjes fijn gesneden
Courgette blokjes fijn gesneden
Knoflook gefruit
Gamba’s gebakken en in stukjes gesneden
Of garnalen / krabvlees / Ansjovis
Al roerend warm maken alvorens de puree te serveren.
TIP:
Heerlijk bij gestoomde of gebakken witte vis. Ook te gebruiken bij wit gevogelte zoals kalkoen, kip of parelhoen.
