Sabayon van Limoncello of Grand Marnier
Ingrediënten
- 2 eieren
- 4 dooiers
- 50 cl Limoncello of ander likeur
- 75 cl Jus d’orange of limoen/citroen
- 50 gram suiker
Instructies
- Zet een pan op met heet water en breng deze aan de kook.
- Neem een aparte beslagkom (bekken) doe hier de eieren met Limoncello en Jus d’orange en suiker in.
- Zet het bekken op de pan met heet water (bain marie) en klop de eiermassa totdat er een lint ontstaat en het eiermengsels ca. 76 graden Celsius is.
- Plaats daarna het bekken in een bak met koud water om het garingsproces te stoppen.
- Daarna de sabayon die nu is ontstaan met de mixer koud kloppen of warm serveren over vers fruit
