Red Velvetcake

Equipment

  • 1 Springvormen (24cm)
  • bakpapier
  • staande mixer (handmixer is ook een optie)
  • mengkommen
  • spatels
  • paletmes
  • spuitzak

Ingrediënten

  • 375 gram suiker
  • 235 gram zelfrijzend bakmeel + een beetje extra
  • 165 gram roomboter + klontje extra om in te vetten
  • 155 ml karnemelk
  • 4 ei
  • 1 el cacao
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl rode voedingsmiddelen kleurstof ik gebruik een gel kleurstof, vloeibare zijn minder sterk en geven niet het gewenste resultaat
  • 1 tl baking soda
  • Frosting:
  • 300 gram naturel roomkaas
  • 250 gram witte chocolade
  • 185 roomboter
  • vanillemerg van 1 boon

Instructies

  • Zet de oven aan op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormen met bakpapier. Smeer de zijkant in met boter en stuif hier dan een dun laagje bloem op. Zet de vorm alvast klaar. 1 Op de bakplaat en de ander op het rooster.
  • Snijd de boter in blokjes en doe deze in de kom van de staande mixer. Pak de vlinder erbij en draai de boter een beetje los. Vul de gootsteen met een laagje heet water en zet de kom hier heel even in. Zo warmt de boter een beetje bij en wordt het lekker smeuïg. Laat het er niet te lang in staan anders wordt het te zacht, dus blijf erbij.
  • Voeg dan de suiker, vanille extract en het zout toe. Mix op lage stand tot dit goed gemengd is. Voeg dan de kleurstof gel toe en mix dit ook op lage stand tot je een knal rood mengsel hebt.
  • Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Gebruik ook nu een lage stand. Wacht met toevoegen tot het vorige ei is opgenomen. Het kan lijken dat de boel gaat schiften maar dat komt later allemaal weer goed.
  • Meng het zelfrijzende bakmeel samen met de cacao en baking soda. Zeef dit boven een kom. Voeg een deel hiervan toe samen met de helft van de karnemelk. Roer dit op lage stand door het beslag. Schraap met een spatel tussendoor alle randen schoon zodat echt alles meegnomen wordt. Bij een staande mixer is dit niet altijd automatisch het geval namelijk. Voeg dan het laatste deel karnemelk toe gevolgd door de rest van het meel-cacaomengsel. Meng dit geheel tot een glad beslag.
  • Verdeel het beslag over de bakvormen en zet deze beide in de oven. Ik doe het bakrooster altijd eerst bovenin omdat de luchtcirculatie dan wat beter blijft. De vorm op de bakplaat schuif ik onder in de oven. Na 30 minuten bakken ruil je van plaats. Dus de bakplaat bovenin en het rooster onderin. Na ongeveer 45 minuten bakken (en als ze gaar zijn, altijd even checken) leg je de taarten op afkoel roosters.
  • Begin dan aan de frosting. Snijd de boter alvast in blokjes en doe deze weer in een schone staande mixer kom, ook met de vlinder. Doe de roomkaas in een andere kom en roer deze af en toe door. Dit moet richting kamertemperatuur komen. Smelt de witte chocolade au-bain Marie. Zorg dat de chocolade niet te warm wordt want je kunt het pas gebruiken als het lauw (voldoende afgekoeld) is.
  • Klop de boter luchtig tot het helemaal wit is en ongeveer een verdubbeld volume heeft. Voeg dan schep voor schep de niet al te koude roomkaas toe. Laat dit vervolgens op een lage stand een paar minuten draaien. Giet dan langzaam de lauwe witte chocolade erbij. Voeg ook de vanille toe. Laat mengen tot het een mooie egale luchtige crème is. Waarschijnlijk wel aan de slappe kant. Zet de crème in de koelkast en roer elk half uur even door, dan wordt het sneller stevig.
  • Als de cakes compleet zijn afgekoeld snijd je ze allebei horizontaal doormidden. Smeer met een paletmes tussen elke cake laag een laagje crème. Dit gaat het meest egaal als je een spuitzak gebruikt. Herhaal dit tot je op de bovenkant bent. Smeer deze ook in met crème en neem nu ook de zijkanten mee. Je kunt de taart decoreren met bijvoorbeeld rood fruit, kruimels van de cake of witte chocolade krullen.
  • Als je de taart mooi strak in puntjes te snijden heeft hij eerst een uur of 3 in de koelkast nodig. De taart is het lekkerst op kamertemperatuur. Enjoy!
Dicht
Puurengezondopsmaak.nl © Copyright 2000. All rights reserved.
Dicht