Lemoncurd
Ingrediënten
- rasp van 2 flinke citroenen of limoenen
- sap van 2 flinke citroenen of limoenen ongeveer 130 ml
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 125 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren los geklopt
Instructies
- Rasp de citroenen en pers ze uit
- Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen
- Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom
- Dit recept maak je au bain marie, dwz zet de kom dus op een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur niet te hoog.
- Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
- Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe.
- Nu is het een kwestie van geduld. Houd af en toe wel even in de gaten of er nog genoeg water in je pannetje zit.
- Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt.
- Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed.
- Om een tijdsindicatie te geven; dit duurt ongeveer 20 minuten
- Laat de lemoncurd afkoelen in een bakje voordat je het gebruikt.
- Je kunt er serveerschaaltjes of glaasjes mee vullen of in een afgebakken zandtaartdeegbakje doen
- Je kunt het opspuiten met opgeklopt eiwitschuim en lichtbruin branden met een creme bruleebrander
