Italiaans kookschuim
Ingrediënten
- 150 gram suiker
- 25 gram water
- 75 gram eiwit
Instructies
- Begin de eiwitten voor de merengue te kloppen zodra de suikerstroop op 110 graden is.
- Zet de mixer dan op de hoogste stand.
- Nu ontstaat er stevig eiwit
- Zodra de suikerstroop de 118 graden heeft bereikt zet je de mixer ietsje langzamer, giet dan al kloppend de stroop bij het opgeklopte eiwit.
- Zet daarna de mixer weer op de hoge snelheid
- Laat de merengue koud kloppen gedurende ca. 7 minuten
- Nu is ze klaar voor gebruik.
