Eierkoeken met slagroom

Zet een pan met water op het vuur waar de kom voor het beslag in past.

Laat dit water zachtjes koken.

Doe de eieren en de suiker in een kom en zet deze op de pan met het kokende water. Klop de eieren met een garde ca. 1 minuut lauw warm.

Zet de kom dan onder de mixer en laat deze dan tot driemaal het volume draaien en dat het eierbeslag koud is.

Smelt ondertussen de boter op een laag vuur en zet dit opzij om het af te laten koelen.

Vermeng de bakmeel met het zout en zeef dit nog eens tweemaal.

Spatel het bakmeel door het eimengsel en daarna rustig langs de kant van de kom de boter er doorheen gieten.

Even kort en rustig door spatelen.

Verdeel het beslag op een bakplaat met ruime tussenruimte.

Afbakken in de oven 170 graden in ca. 15-20 minuten.

Doorsnijden en dan vullen met Zwitserse room. (Banketbakkersroom met slagroom). Of slagroom met een smaakje.

De bovenkant in gesmolten chocolade dopen.

Afgarneren met bv. een Amarettikoekje