Bananensoes – eclair met bananencrème
Een leuk en makkelijk dessert op basis van een soes en gevuld met bananencrème en chocolade topping en kokos
Equipment
- 1 Mixer
- 1 spuitzak met kartelmondje
- 1 Spatel
Ingrediënten
- 1 recept soezenbeslag zie website en link onderaan deze pagina
- 1 dl slagroom 36-40% Vet
- 10 gram vanillesuiker 1 zakje
- 1 geprakte rijpe banaan
- 20 gram gesmolten chocolade – couverture puur au bain marie of in een bakje in de oven va 50℃ laten smelten
- 1 eetlepel gebrande gemalen kokos in de oven van 170 ℃ rauwe klapper branden op een klein schaaltje gedurende 20 minuten
- 12 plakjes schuin gesneden banaan om te branden met een crème brûlée brander
- 1 eetlepel rietsuiker om de banaan te branden
- 4 takjes munt gewassen
- 50 cl yoghurt kerriesaus
- 20 plakjes dun gesneden rijpe mango of ander fruit naar keuze
Instructies
- Laat de chocolade couverture smelten
- Snijd de ecalir soezen door de helft open en leg ze alvast op de borden
- Sla de slagroom op met de vanillesuiker
- Meng de banaan met de slagroom
- Doe de crème in een spuitzak met een kartelmondje en leg ze even in de koelkast
- Bestrooi de banaanplakjes met de rietsuiker
- Brand de plakjes banaan voorzichtig met de brûlée brander
- Haal de spuitzak met crème uit de koelkast en spuit de crème in de eclair soes en leg de bovenkant erop
- Giet er met een lepel de saus er omheen
- Garneer het met de chocolade en kokos crunch en eventueel een takje munt
Notities
