Aubergine compôte met ansjovis
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 sjalot of kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 6 ansjovis filets uit een blikje
Instructies
- Zet de oven aan op 180 graden Celsius.
- Leg de producten op het rooster in de oven met een lekbak hieronder. Behalve de ansjovis filets.
- Bak de producten een half uur totdat ze gaar zijn.
- Haal ze eruit en haal van alles de schil eraf.
- Van de paprika ook de pitjes verwijderen.
- Snijdt alles in zeer kleine blokjes en ook de ansjovis filets en mengen alles door elkaar en maak het op smaak met een beetje zout en peper uit de molen.
- Je kunt dit op een stokbroodje smeren of een mini paprika mee vullen.
