Vissaus
Ingrediënten
- 2 dl. Witte wijn
- 1 dl nouilly prat droge vermout
- 2 dl. Vis bouillon / fumet
- 2 dl. Room / of crème fraiche
- ongeveer 16 steeltjes bieslook
- of
- 2 takjes dille of 1 theelepel gedroogde dille
- Peper en zout
Instructies
- Doe de witte wijn met de Nouilly prat en de visbouillon in een steelpannetje.
- Laat het geheel inkoken, totdat er een klein laagje over is. Giet hier de room of crème fraîche bij en breng het geheel even aan de kook. Voeg op het laatst de fijngesneden bieslook of dille toe.
- Vlak voor het serveren de saus even tegen de kook laten komen al roerend met een garde.
- Je kunt er op het laatst nog 25 gram klontjes roomboter door heen roeren ( monteren).
- Een paar druppels kruidenolie toevoegen geven ook een leuk effect
