Meloensoep van Chantaise of Canteloupe
Deze frisse zomerse soep is een uitgelezen voorgerecht om van te genieten als het warm is.Je kunt er goed mee combineren met o.a. rauwe ham, fetta, mozzerella, tomaat, basilicum, munt en een fijne olijfolie of pruimpitolie. Je kunt er ook een paar druppels Amaretto toevoegen en bestrooien met amandelen of sesamzaad.
Ingrediënten
- 1 rijpe meloen
- Rauwe ham
- blaadjes Basilicum
- blaadjes Munt
- 1 eetlepel olijfolie of pruimpitolie extra vierge
- 4 theelepels Fetta gekruimeld
Instructies
- Pureer de meloen met de keukenmachine, blender of staafmixer zeer fijn
- Zet de meloensoep koel
- Verdeel de soep in vier borden vlak voor het serveren
- Garneer naar inzicht
