Carpaccio bonbons

Snijd van de tomaat het vruchtvlees in kleine blokjes als garnering.

Maak een dressing: Meng de olie, azijn, pesto en p/z door elkaar.

De gewassen slasoorten droogmaken in b.v. een slacentrifuge.

Meng de geplukte slasoorten met de dressing en maak een klein bedje van sla in het midden van een paar plakjes ossenhaas welke rond op een stukje plastic ligt.

Maak een bolletje / bonbon van dit pakketje.

Strooi er een beetje geraspte kaas op.

Leg dit op een bord en giet om dit geheel druppels dressing op het bord.

Garneer het geheel af met blokjes tomaat, pijnboompitjes, en een takje kervel of peterselie.

Wijnsuggesties: Drink hierbij en glas koele rosewijn, of een lichte beaujolais. Een Zuid-Afrikaanse Chardonnay is ook een prima keuze.