Avocado met gegrilde asperges en garnalen

Maak de avocado’s schoon en plet een halve avocado tussen twee velletjes plasticfolie met een steelpannetje en besprenkel de avocado plak met citroensap en peper en zout.

Maak de vorm rechthoekig of eventueel rond.

Leg de plakken in de vriezer en na ca. 3 uur is ze volledig bevroren.

Haal ze een voor een uit de vriezer en snijdt of steek ze in de gewenste vorm en leg ze direct op het bord.

Blancheer de asperges 4 minuten en gril ze daarna in druivenpit olie of een andere olie om mee te bakken.

Bestrooi ze met peper en zout en leg ze op het bord of op de avocadoplak.

Schik er de garnalen erbij en giet er een cocktailsaus bij.

Garneer het geheel met een cresse of takje kervel, peterselie.

Op de foto is er nog een extra gebakken nestje van kataifideeg gebruikt om te garneren.

Wijntip: Riesling of Gewurststraminer uit de Elzas.