Avocado met een rilette van gerookte zalm
Ingrediënten
- 1 avocado
- 1 appel
- ½ gesnipperde ui
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels crème fraîche
- Peper en zout
- Garneersla
- Tuinkruiden als gernering
- Voor de zalmrilette
- 4 plakken gerookte zalm
- 2 eetl mayonaise
- 1 eetl kappertjes
- 1 augurk in kleine stukjes gesneden
Instructies
- Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit.
- Haal de schil van het vruchtvlees en snijd dit in kleine blokjes.
- Schil de appel en snijd deze ook in kleine blokjes.
- Meng dit alles met de ui, citroen, crème fraîche in een kom.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Rilette van gerookte zalm
- Snijd de zalm in kleine stukjes
- Vermeng dit met de kappertjes, augurk, mayonaise en breng het op smaak met peper en zout
- Schep deze salade midden op een bord en leg hierop de gerookte- of rilette van zalm.
- Garneer het af met frissé sla en een takje kervel, peterselie of i.d.
